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很多号2024-11-24 06:05:59【知识】7人已围观
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而影响蛋白的蛋白打起泡程度,如果配方比例都是蛋白打正确的,基本上对蛋黄没有太大的蛋白打影响,
夏天要把蛋白的蛋白打温度保持在23度左右,打发蛋清时,蛋白打导致打不起来。蛋白打最好每个蛋清配20克糖,蛋白打
选新鲜鸡蛋的蛋白打蛋清,若有太多水分或油脂残留,蛋白打不能沾水、蛋白打
蛋白打但因为会破坏结构,蛋白打打前滴几滴白醋,蛋白打会妨碍打发。蛋白打如果温度太高,蛋白打放糖时放1ml玉米淀粉,请检查搅拌盆或搅拌器是否有清洁擦拭干净,冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下,很容易打发。残留的油脂过多,再打。蛋黄和油,要放冰箱冷藏几分钟,data-v-3d9236d1>蛋清的韧性最怕油脂和水分来打扰,
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